Le fonds d'investissement français a pris une participation de 50 % dans le pâtissier-traiteur par augmentation de capital. L'opération s'est accompagnée d'un aménagement à la marge de la dette bancaire, acceptée par l'ensemble des créanciers, et d'une simplification du capital, car les frères et sœurs de Nadine Bernardé, présidente du conseil de surveillance, sont sortis du tour de table. Christelle Bernardé et Stéphane Raymond-Bernardé prennent la suite de leur mère en étant nommés directeurs généraux. En ouvrant son capital, l'entreprise familiale entend aussi financer ses projets de développement, comme l'ouverture de boutiques au Moyen-Orient mi-2010. Ce nouveau projet industriel passera par un gros travail sur la marque. Fondé en 1682, Dalloyau a réalisé 65 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2009 dont 35 millions en France. Veil Jourde et Bellot Mullenbach ont conseillé Perceva Capital, tandis que Grant Thornton et le cabinet Cleach ont épaulé Dalloyau.